Знакомство с работой пищеблока

Учим матчасть: обязанности медсестры в пищеблоке.

Картинки по запросу медсестра в пищеблоке детского сада Обязанности медицинского работника детского сада в Работа с деревом в ДОУ. за работой пищеблока (материальная база пищеблока, Отчет о контроле питания на пищеблоке. Знакомство с новым ти дневным меню. Январь. бракеражный журнал, журнал допуска работников пищеблока к работе и т. д.). Знакомство с электрооборудованием пищеблока.

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА

В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык самостоятельного приема пищи, докармливают воспитатель и младший воспитатель.

Ответственность за организацию питания в группе, в соответствии с настоящим положением и СанПиН 2. Порядок учета питания в ДОУ.

Ответственный за питание осуществляет учет питающихся детей в Журнале питания, который должен быть прошнурован, пронумерован, скреплен печатью и подписью заведующего.

В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание, главным образом детям старшего и младшего дошкольного возраста в виде увеличения нормы блюда. Если на завтрак пришло больше детей, чем было заявлено, то для всех детей уменьшают выход блюд, составляется акт и вносятся изменения в меню на последующие виды приема пищи в соответствии с количеством прибывших детей.

знакомство с работой пищеблока

Выдача неиспользованных порций в виде дополнительного питания или увеличения выхода блюд оформляется членами бракеражной комиссии соответствующим актом. С последующим приемом пищи обед, полдник, ужин дети, отсутствующие в Учреждении, снимаются с питания, а продукты, оставшиеся невостребованными оформляются в остатки.

Возврат продуктов, выписанных по меню для приготовления обеда, не производится, если они прошли кулинарную обработку в соответствии с технологией приготовления детского питания: Ответственный за питание обязан присутствовать при закладке основных продуктов в котел и проверять блюда на выходе.

  • Неделя здорового питания

Учет продуктов ведется в накопительной ведомости журнале. Записи в ведомости журнале производятся на основании первичных документов в количественном и суммовом выражении. В конце месяца в ведомости подсчитываются итоги и согласовываются с заведующим и ответственным за питание. Финансирование расходов на питание обучающихся в ДОУ. Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего ДОУ, главного бухгалтера.

знакомство с работой пищеблока

Расчёт финансирования расходов на питание обучающихся в ДОУ осуществляется на основании установленных норм питания и физиологических потребностей детей; 9.

Финансирование расходов на питание осуществляется за счёт бюджетных средств и внебюджетных средств получателя средств местного бюджета; 9.

знакомство с работой пищеблока

Объёмы финансирования расходов на организацию питания на очередной финансовый год устанавливаются с учётом прогноза численности детей в ДОУ. Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги.

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА

Число детодней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль рационального расходования бюджетных средств. Мы же в свою очередь создаем в ДОУ все необходимые условия для обеспечения детей здоровым питанием. Условия питания детей в ДОУ Одна из главных задач детского сада — это обеспечение конституционного права каждого ребёнка на охрану его жизни и здоровья.

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действиям инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему питательными веществами белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями и энергией.

Основным принципом питания дошкольников является максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путём использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В повседневный рацион включены основные группы продуктов: Исключение из рациона питания продуктов и блюд, способных оказывать раздражающее действие на слизистую органов пищеварения, а также продуктов, которые могли бы привести к ухудшению здоровья у детей с хроническими заболеваниями.

Приказы и положения по питанию

Учёт индивидуальных особенностей детей в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд. Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включающее соблюдение всех требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд. С этой целью в каждой группе вывешивается меню.

До отправления ребёнка в детский сад не кормите его, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход. Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием в рабочем состоянии. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.

Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда отвечают следующим требованиям: Пищеблок оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим и естественным побуждением. В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: Один раз в месяц проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков.

Неделя здорового питания | Детский сад № 99

Пищевые продукты поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет кладовщик - ответственное лицо проводит бракераж сырых продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи.

Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильной камере, в которой имеются специальные разграниченные полочки места для хранения мяса, рыбы. Молочные продукты хранятся в отдельном холодильнике.

Масло сливочное хранят на полках в заводской таре.